Der Gourmetherbst des Preidlhofs ist die ausführlichste Bühne, die das Haus seinen kulinarischen Standards bauen kann: sieben Nächte zwischen Mitte Oktober und Ende November, gerahmt von Winzerbesuchen im Vinschgau und in den umliegenden Anbaugebieten. Der lokale Naturnser Riesling liefert den thematischen Anker — verkostet direkt bei den Erzeugern und gewürdigt in einem hauseigenen Riesling-Galamenü.
Die Küche trägt drei Gault-Millau-Hauben; im Programm rangieren neben dem Riesling-Galamenü ein klassischer Törggeleabend mit Südtiroler Spezialitäten und eine Bergwein-Verkostung. Die Preidlhof-Vinothek mit über 400 Etiketten ist täglich für Hausgäste geöffnet — der hauseigene Sommelier führt durch eigene Verkostungen. Parallel öffnet das 5.500 m² große Preidl Spa: Thermal-Pool mit Heilwasser aus der hauseigenen Quelle Bad Kochenmoos, Sauna Tower auf sechs Etagen und das neue Infinity Rooftop SPA. Adults Only — das Konzept ist Teil des Hauses, nicht ein Saison-Marker.
